食品添加劑-乳酸鈣的介紹

一、乳酸鈣的理化性質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值
乳酸鈣是一種白色或微黃色的結晶性粉末，具有吸濕性，易溶于熱水，水溶液呈中性。乳酸鈣是鈣的重要來(lái)源之一，它具有易吸收、生物利用率高等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也是一種營(yíng)養強化劑。研究表明，乳酸鈣能夠促進(jìn)骨骼生長(cháng)和維持骨骼健康，具有預防骨質(zhì)疏松的作用。
二、乳酸鈣在食品工業(yè)中的應用
1. 乳制品
在乳制品中添加乳酸鈣可以起到穩定劑和增稠劑的作用，提高產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。同時(shí)，乳酸鈣能夠增加產(chǎn)品的營(yíng)養成分，提高產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值。
2. 飲料
在飲料中添加適量的乳酸鈣可以起到補鈣的作用，提高產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值。同時(shí)，乳酸鈣能夠改善飲料的口感和穩定性，提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
3. 糖果巧克力
在糖果和巧克力中添加乳酸鈣可以起到改善口感、增加產(chǎn)品硬度和防止產(chǎn)品變形的作用。同時(shí)，乳酸鈣能夠提高產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值，滿(mǎn)足消費者對健康的需求。
4. 保健品
乳酸鈣作為一種天然的鈣源，被廣泛應用于保健品領(lǐng)域。乳酸鈣保健品具有易吸收、生物利用率高等優(yōu)點(diǎn)，能夠有效地補充人體所需的鈣質(zhì)，預防骨質(zhì)疏松等健康問(wèn)題。